截止日期：2010.09.06
一、活動說明
【臺萬味】佛跳牆燉湯2010年是禎祥食品邁入50的一個年頭，禎祥食品從冷凍調理食品的領域深耕，到冷凍蔬果及食品加工，更致力於精緻美食的開發。正所謂「民以食為天」，在這一個講究精緻、健康的新食代中，禎祥食品與稻江科技暨管理學院餐旅管理系攜手合作，舉辦這場創意年菜廚藝競賽，藉由這場廚藝盛事，讓餐飲學子們一展長才，發揮年輕人的創意。並且活絡校際之間的交流活動，增加產學之間的互動。本競賽以創意年菜為主軸，以餐桌上最常出現的豬肉與雞肉為主題，藉此廚藝競賽，激盪出更多創意的火花。
本競賽分為二階段，初賽與決賽，初賽為書面審查，將公告評審的結果，入選10組隊伍，進入決賽。決賽前三名及佳作致贈獎金、獎狀及獎盃，其他選手則致入選證書，以資鼓勵。
一、活動說明
【臺萬味】佛跳牆燉湯2010年是禎祥食品邁入50的一個年頭，禎祥食品從冷凍調理食品的領域深耕，到冷凍蔬果及食品加工，更致力於精緻美食的開發。正所謂「民以食為天」，在這一個講究精緻、健康的新食代中，禎祥食品與稻江科技暨管理學院餐旅管理系攜手合作，舉辦這場創意年菜廚藝競賽，藉由這場廚藝盛事，讓餐飲學子們一展長才，發揮年輕人的創意。並且活絡校際之間的交流活動，增加產學之間的互動。本競賽以創意年菜為主軸，以餐桌上最常出現的豬肉與雞肉為主題，藉此廚藝競賽，激盪出更多創意的火花。
本競賽分為二階段，初賽與決賽，初賽為書面審查，將公告評審的結果，入選10組隊伍，進入決賽。決賽前三名及佳作致贈獎金、獎狀及獎盃，其他選手則致入選證書，以資鼓勵。
【麻布茶房/元定食】熱銷拉麵破盤組二、辦理單位
(一)指導單位：稻江科技暨管理學院
(二)主辦單位：稻江科技暨管理學院 餐旅管理系、禎祥食品股份有限公司
三、參賽對象
各高中職、大專院校餐飲相關科系學生，每組二人。
四、活動時間
(一)初賽報名截止日：99年9月06日
(二)入圍決賽公布日：99年9月10日
【角之館】真芋泥捲/牛奶/巧克力任選(2盒入)(三)現場決賽競賽日：99年9月18日
五、競賽地點
稻江科技暨管理學院 中餐烹飪(E-120)教室
六、競賽方式
(一)初賽
- 分別以豬肉、雞肉為主題，設計二道菜餚。菜餚的設計不受限於各菜系，但必須以單盤一人份的方式呈現。填妥報名資料及食譜製作表(附件一、二)、附上參賽菜餚照片4×6，於09月06日前(以郵戳為憑)，寄至：「613 嘉義縣朴子市學府路二段51號，稻江科技暨管理學院 餐旅管理系呂哲維老師 收」。
寵愛之名 亮白淨化晶透肌底液(超值組)主辦單位將邀請專業評審，評選入圍隊伍，並於9月10日前公告於稻江科技暨管理學院網頁，並於決賽日前通知各參賽隊伍。
(二)決賽
參賽者於2小時內製作二道通過初賽的菜餚五人份，每道菜餚均以單盤的方式呈現。決賽說明：
- 參賽者作品可自行發揮各式料理之概念與意涵，利用創意發想與腦力激盪，分別製作出以豬肉、雞肉為主題的創意料理。
- 決賽作品之版權歸楨祥食品股份有限公司所有。
- 每隊共需製作五套菜餚，四套菜餚擺放於展示檯，另一套菜餚供評審品嚐。
【Ann Bear】甜姐兒瑜珈造型寬版超彈力髮帶(韓國原廠)參賽者請針對一般會議桌60*180㎝的展示面積，加以發揮與創作。- 比賽時間為2小時，包含佈置時間。
- 可事先進行食材的前處理，但不得為成品，且不得攜帶半成品。競賽過程中，參賽者需配合刀工、盤飾美學與烹調技術，製作菜餚。
- 參賽者所需食材皆須自備。
- 決賽當天流程
- 08：30-08：50 - 參賽選手報到
- 08：50-09：00 - 競賽說明
- 09：00 - 競賽開始
- 11：00 - 競賽結束
★日本S&D★ Tassel Sandal~流蘇夾腳涼鞋11：00-12：00 - 評審評分時間- 12：00-13：00 - 午餐時間
- 13：00 - 評審公布成績與頒獎
七、評審辦法
(一)由主辦單位邀集七位餐飲業界與學界之專業人員，進行專業的評比。
(二)餐盤上的菜餚或盤飾，都必須是可吃或可生吃的。
(三)評分項目
FUJI SL1-COMP碳纖維彎把公路車創意與實用 - 25%：菜餚原創性、份量大小及推廣的可行性與實用性- 口味 - 25%：菜餚的調味、口感
- 菜餚觀感 - 20%：合理的造型外觀、正確的操作、烹飪方法及技巧
- 衛生安全 - 10%：在製作食品時，應注意到衛生手法及食品安全
- 桌面整體佈置 - 10%：作品的設計構思及呈現型態是否均衡
- 成本控制 - 10%：菜餚的成本需控制在一道五人份300元以內
Sony Ericsson XPERIA X10 mini (公司貨)八、提供設備與器具
主辦單位提供之場地與設備，以中餐烹飪丙級檢定場之規格為主。
九、提供食材與調味料
主辦單位僅提供基本常用調味料，特殊調味料與烹調用食材請自備。
十、獎項：
取前三名、佳作五名致贈獎金及獎狀，其他參賽隊伍致贈入選證書。
- 第一名：1組，獎金10,000元與獎盃1座
(預購)Wii黑色公司貨+第2組左右手+感應器+赤色鋼鐵第二名：1組，獎金6,000元與獎盃1座- 第三名：2組，獎金3,000元與獎盃1座
- 佳 作：3組，獎金1,000元與獎狀
- 參加獎：獎狀一份，指導老師受贈感謝狀乙紙
十一、本簡章若有修正之處，得隨時公告之。
更多資訊：
- 稻江科技暨管理學院 舉辦之「禎祥盃 創意年菜料理廚藝競賽」活動 @ 黎明技術學院
- 2010 禎祥盃 創意年菜料理 廚藝競賽簡章 (DOC)
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